Cornes de gazelle

Publié le par Lauren

De succulentes bouchées aux douces saveurs orientales !
Originaires du Maroc, mais non pas d'Inde, ces pâtisseries lient avec finesse l'eau de fleur d'oranger, la canelle et enfin l'amande.

Au Maroc, les "vraies" cornes de gazelle ne sont pas enrobées de sucre glace, et elles se nomment, dans la langue locale, les "Kaab el ghzal". Mais, trouvant les cornes de gazelle "Kaab el ghzal m'fenned" ( autrement dit, celles enrobées de sucre glace ) plus appétissantes, moins sèches (etc), j'ai décidé de m'atteler à celles-ci !

Un coup de patte est à prendre pour le pliage mais, à part ça, rien de bien compliqué !
En tout, 2h m'a fallu pour la préparation et le pliage, sachant que j'ai fait 18 cornes de gazelle.

Pour la farce :

- 250 g de poudre d'amande
- 175 g de sucre
- Eau de fleur d'oranger
- 3 càs de cannelle
- 50 g de beurre

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Pour la pate :

- 500 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 càs de sucre
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 oeuf
- sel

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Pour la farce, mélanger la poudre d'amande avec le beurre fondu, puis incorporer tous les autres ingrédients.
Mettre au frais le temps de faire la pâte.
Pour préparer la pate, verser la farine dans un récipient, soupoudrer de sucre et de sel.
Faire un puit au centre, et y verser l'oeuf et le beurre fondu.
Mélanger le tout.
Asperger petit à petit d'eau de fleur d'oranger et pétrir en même temps pour obtenir une pâte ferme.

Pour le pliage, abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur assez fine ( 1 ou 2 mm ).
Prélever une grosse noix de farce pesant 24 g et rouler la dans les mains pour lui faire prendre la forme d'un petit cigare.
Disposer ce cigare sur le bord de la pâte étalée, et plier celle-ci sur elle même pour enfermer la farce.


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Tout en leur donnant une forme de croissant, rabattre le surplus de pate sur la corne.
Piquer les cornes de gazelle avec une épingle pour éviter que la pâte ne gonfle.

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Enfourner les cornes de gazelle 15 à 20 min à 180°C ( il ne faut pas qu'elles soit dorées ! )
Lorsqu'elles auront refroidi, les asperger d'eau de fleur d'oranger puis, les soupoudrer à l'aide d'un tamis le sucre glace et bien le répartir sur la corne de gazelle.
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Daphné Lemasquerier 13/07/2010 17:45


Alors alors ? C'était comment ?
C'est booooon heiiin !! x)


Lauren 13/07/2010 19:47



Graaaave =P



recettes-de-cuisine-gourmande 12/07/2010 18:46


humm sa me rapelle des souvenirs, ma tante m'en fesait quand j'étais petite et c'est tellement booon!!!