Sablés fourrés aux noix de pécan
Allez, une petite pensée pour le pays-des-caribous et mon frère par la même occasion car il habite là-bas. Mais également, pour enfiiiin inaugurer le merveilleux livre de Guillemette gérante du blog ‘Chocolat et Caetera’ que je me suis acheté il y a bien un mois ! C’est dur de ne pas pouvoir pâtisser dans les périodes scolaires, surtout quand un livre nous fait de l’œil sur notre étagère ! :P
Pâte sucrée :
- 240 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante (je n’en avais pas donc, je me suis contentée de beurre doux …)
- 80 g de sucre glace
- 40 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.
Incorporer l’œuf et pétrir.
Aplatir légèrement la pâte et la stocker au frigo pendant 2h minimun.
Farce aux noix de pécan :
- 120 g de noix de pécan
- 40 g de sirop d’érable
Mixer les noix de pécan et le sirop d’érable.
Montage :
Préparer un gabarit en forme de feuille d’érable en papier sulfurisé ou carton.
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur, puis avec un couteau pointu, faire le tour du gabarit pour obtenir une feuille d’érable en pâte sucrée.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer la moitié des sablés crus, une cuillère de farce, badigeonner de jaune d’œuf battu le tour puis fermer avec la deuxième moitié des sablés. Badigeonner de nouveau de jaune d’œuf.
Enfourner 12 minutes à 180°C.
